Selok.Online — интернет портал о сельском хозяйстве

Убой

Убой кур в домашних условиях: способы и техника
Убой кур в домашних условиях

Для каждого фермера забой птицы — это такой же нормальный процесс, как для остальных людей сбор урожая. С одной стороны, забой птицы – это простое дело, не требующее особенных знаний, но с другой – это сложный процесс, от успеха которого зависит качество мяса.

Очень часто мясо кур начинает портиться из-за протекания гнилостных процессов в кишечнике, где остается некоторое количество плохо переваренного корма. По этой причине перед убоем кур нужно тщательно подготовить. В будущем это поможет сохранить качество мяса, а также продлит срок его хранения. Убой кур в домашних условиях →

Как обрабатывать и хранить куриные тушки?
Как обрабатывать и хранить куриные тушки

Сохранение пищевой ценности куриного мяса во многом зависит от того, насколько качественно выполнена обработка тушки.Нарушение технологического процесса, спешка и небрежность приводят к сокращению срока хранения, ухудшению вкусовых качеств мяса. Остатки крови — благоприятная среда для размножения болезнетворных микроорганизмов.

Хранение куриных тушек также имеет свои особенности. Существует разные способы как кратковременного, так и длительного хранения обработанной птицы. Предпочтение тому или иному способу отдают, исходя из особенностей и потребностей данного хозяйства. Как обрабатывать и хранить куриные тушки →

Убой кур в промышленных масштабах: описание всех этапов
Убой кур в промышленных масштабах

Убой домашней птицы – это один из самых важных моментов в подготовке мяса. Его вкусовые и пищевые свойства, а также срок хранения во многом зависят от того, как был произведен убой. Любая ошибка, допущенная во время умерщвления птицы, может негативно сказаться на качестве мяса, и оно будет отбраковано закупщиками.

Перед непосредственным умерщвлением куриц тщательно подготавливают. Это существенно облегчает последующее ощипывание пуха и обработку мяса. Кроме того, хорошая подготовка кур при жизни значительно увеличивает срок хранения мяса. Убой кур в промышленных масштабах →

Подписка на новости
2013 - 2017 selok.online © 123610, г. Москва, Пресненская наб., 12